أثبتت أبحاث مؤخرا أقيمت على عدة أنواع من البهار ، أهمها الكركم و الفلفل الأسود أنها تحتوي على مادة تسمى البيبيرين . و هي مادة نشطة يتم امتصاصها عبر الدم ، و أظهرت الأبحاث على أن هذه المادة لها خواص ايجابية دفاعية للجسم تساهم في الوقاية من السرطان و تمنع انتشار خلاياه في الجسم ، كما تحمي من ارتفاع نسبة الكوليستيرول في الدم . و كشف الدكتور الأميريكي غاري غولدمان ، أن استهلاك البهار يقي من الالتهابات المختلفة و خاصة التي تحدث داخل الجسم كالتهابات الدم و المفاصل
